Wine Bar ETSUBOの内野です。
 
みなさんは試飲会に参加したことはありますか?

ワイン好きの集まりや、ETSUBOに来てくださるお客さまから「試飲会は興味あるけど行ったことがないし、やり方がわからない」という言葉をよく耳にします。

確かにわたしも、初めて参加したときはかなり戸惑いましたし、慣れるまでは毎回緊張していました。

学生時に部活の大会で会場に着くと、周りがみんな自分より強く上手く見える・・・

なんとなく、あの感覚に似ているんですよね。

ぎこちない所作を見て笑われているんじゃ…と、なんだか場違いな感じがして落ち着きませんでした。

そこで、初めての試飲会でもまずは、これだけおさえておけば大丈夫!と言う大きな4つのポイントをお伝えしたいと思います。



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その4つはこちらです。
①.自分の香りに気を付ける.
②.ブースの前を陣取らない
③.注ぐ量は適量で
④.飲んでも飲まれない


ひとつずつ解説していきましょう!


①.自分の香りに気をつける


ワインの香りを邪魔してしまう香り、香水や香料の強いシャンプーなどに加え、ここ数年では柔軟剤なども強い香りのものが多くなっていますので注意した方がいいですね。

特に気をつけなければいけないのが香水です。

大きな試飲会では、いいレストランに行くような正装をした女性を見かけることがあります。

凄く素敵に見えますが、その方から強い香りがするととても残念なんです。

セミナーなどでも、そのような方が近くに座ると、周りが少し空くくらい敬遠されてしまいます。

ワインの香りはとても大事です。

試飲会のときだけは控えめにしていくのがマナーだと覚えておいて下さい。



②.ブースの前を陣取らない


これが、実は「あまり気が付かないけどやってしまっている」という意味で試飲会で1番気をつけたいところかもしれません。

試飲会の主な様子、流れは以下の通りです。

⑴各ブースの長いテーブルに、ワインがダーっと並べてあり(こんな感じです)
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その向かい側に係の方がいるので、テイスティングしたいワインを伝えます。

⑵係の方にワインを注いでもらったら、1.2歩下がってスペースを空け、色、香り、口に含んで味を確認し、紙コップにワインを吐き出します。(飲み込んで確認したい時や、飲んでも飲まれない自信がある方はもちろん飲み込んでもOKです)

⑶メモやワインリストに感じたコメントを書いて次のワインへ。

以上が主な流れになります。

係の方が忙しそうにしているときや、参加者と話し込んでいるときはひとこと断って自分で少量注いでいきます。

中には最初からご自分で注いで下さい、という会もありますね。

問題は(2)以降、
ワインをグラスに注いだあとです。

1、2歩下がらず、その場で立ち止まりテイスティングをする。

そこでメモにコメントなど書いて少し横にずれる。

プロの試飲会でも、これを繰り返す方がいます。

すいているときは構いませんが、人が増えてくるととても迷惑になってしまいます。

この動きを、一緒に来たであろう2.3人でやられると、そりゃもう鉄壁の守りで、後ろの人がワインを取れずにちょっとした渋滞が起こります。

なので、グラスにワインが入ったら1.2歩下がってテイスティングし、また次のワインをもらいに行くようにしましょう。

少し手間ですが、それでだいぶ全体の動きがスムーズになりますよ。

ちなみに、口に含んだワインは最初に配られる紙コップに出してもいいですし、「スピトーン」というプラスチックのバケツのようなものに直接吐き出してかまいません。

紙コップが少し溜まったら、それもそのバケツに静かに捨てましょう。

勢いよく捨てるとこれまたけっこう跳ねますので気を付けて下さいね。



③.注ぐ量は適量で


基本的に試飲会では係の方がワインを注いでくれます。

小さいグラスでこれくらいの量です↓
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15cc〜20ccくらいですかね。

たまにこの半分以下の時もありますが、あくまでそのワインの様子がわかればいいのでそれくらいで十分です。

外国の生産者の方達が来日しておこなう試飲会は、お国柄でしょうか「こんなにくれるのー⁈」と言うくらいたくさん注いでくれます。

この後仕事じゃなければ全部飲みたいのに…と何度思ったかわかりません。

自分で注ぐスタイルの試飲会でも、たくさんではなく、来ている皆さんに行き渡るよう適量を守って、あくまでも「テイスティング」の気持ちを忘れずに。



④.のんでものまれない


これはさすがにプロの試飲会では見られませんが、一般の方向けの試飲会に参加していた時に見た光景なので、念のため!ですね。

楽しくなるのはわかりますが、気に入ったワインを見つけたらぜひ購入して、お店や自宅で楽しみましょう!

飲みたい夜もありますが、どんな時でも飲みすぎには注意してくださいね。



2.まとめ



試飲会で押さえておきたい4つのポイント

①.ワインの香りを妨げないよう自分の香りに気をつける

②.ほかの参加者の邪魔にならないようにブースの前を陣取らない

③.みんなにいき渡るよう注ぐ量は適量で

④.あくまでも試飲会ですので、酒はのんでものまれない


以上4点、まずはこれさえ守れば、今日から試飲会デビューできますよ!

次回は持っていくと便利なグッズや細かいお話をしたいと思います。

最後まで読んで頂き有難うございました。